ビシアニン β-グルコシダーゼ

ビシアニン β-グルコシダーゼ(Vicianin beta-glucosidase、EC 3.2.1.119)は、以下の化学反応を触媒する酵素である。

(R)-ビシアニン 水${\displaystyle \rightleftharpoons }$マンデロニトリル ビシアノース

従って、この酵素の基質は(R)-ビシアニンと水の2つ、生成物はマンデロニトリルとビシアノースの2つである。

この酵素は加水分解酵素、特にO-及びS-グリコシル化合物加水分解酵素に分類される。系統名は、(R)-ビシアニシン β-D-グルコヒドロラーゼ((R)-vicianin beta-D-glucohydrolase)である。その他、vicianin hydrolase等とも呼ばれる。

出典

• Kuroki G, Lizotte PA and Poulton JE (1984). “Catabolism of (R)-Amygdalin and (R)-Vicianin by Partially Purified β-Glycosidases from Prunus serotina Ehrh. and Davallia trichomanoides”. Z. Natursforsch. C: Biosci. 39: 232-239.